Ростовские специалисты предупреждают: “бархатный сезон” – не только приятно, но и опасно

Закончилось лето, наступил "бархатный сезон". И отпускников еще много  – поездки на море, на дачу, просто на природу. Увы, жаркое лето и начало осени – это еще и время роста пищевых отравлений и кишечных инфекций. Ведь на столе изобилие фруктов, ягод, овощей, бахчевых культур.

Возбудителями острых кишечных инфекций и пищевых отравлений являются, как бактерии (стафилококк, кишечная палочка, протей, сальмонеллы и др.), так и вирусы – норовирусы, ротавирусы, энтеровирусы.

В последние годы 15-20% заболеваний с симптомами кишечных инфекций вызывают вирусы. И бактерии, и вирусы попадают в организм человека через рот с инфицированными пищевыми продуктами, овощами, фруктами, водой, напитками. Загрязнение фруктов, ягод, овощей, происходит в основном с почвой, водой. В сезон массового созревания ягоды, фрукты, овощи зачастую реализуются в местах несанкционированной торговли – «с земли».

Но не только фрукты и овощи могут приводить к кишечным инфекциям и пищевым отравлениям. В этот период времени очень часто к пищевым отравлениям приводят молочные продукты, кулинарные изделия из рубленого мяса, вареные колбасы, кондитерские изделия с кремом. Загрязнение таких продуктов происходит чаще всего через руки носителей бактерий кишечных инфекций или патогенного стафилококка (это люди страдающие заболеваниями кожных покровов, тонзиллитами, заболеваниями верхних дыхательных путей). Особенно опасно, когда эти люди болеют в легкой форме и работают в организациях торговли или реализуют продукты питания как частные лица. Зачастую мы сами являемся виновниками того, что наши близкие могут заболеть, покупая молочные продукты (творог, сметану, сыры) в местах несанкционированной торговли. Необходимо помнить, что источником обсеменения продуктов стафилококком могут быть и животные (коровы, козы) больные маститом и другими поражениями кожных покровов вымени.

Нередко по типу пищевого отравления протекает сальмонеллез при массовом обсеменении продуктов возбудителем. Заболевание чаще связано с употреблением блюд из мяса, мяса птицы, яиц, поэтому старайтесь в жаркое время кулинарные блюда и блюда из мяса птицы, подвергать достаточной термической обработке. В теплое время в продуктах микробы очень быстро размножаются, а многие вырабатывают токсины.

Чтобы избежать пищевых отравлений и кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие правила:

* регулярно следите за чистотой рук, при приготовлении пищи после каждой операции тщательно мойте руки;

* не приобретайте ягоды, фрукты, бахчевые сомнительного качества;

* тщательно мойте в проточной воде овощи, фрукты, ягоды;

* не допускайте нарезку бахчевых в местах торговли, чтобы убедиться в их качестве;

* не приобретайте молочные, мясные и другие скоропортящиеся и особо опасные продукты на улице и в местах несанкционированной торговли;

* при покупке продуктов в магазинах обращайте внимание на условия их хранения и сроки годности;

* соблюдайте правила хранения продуктов питания в домашних условиях, скоропортящиеся продукты храните только в холодильнике;

* старайтесь на бегу не покупать шаурму, хот-доги и другие продукты быстрого питания.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить здоровье вам и вашим близким.

По материалам филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г. Ростове-на-Дону

Возможно, вам будут интересны эти материалы:

Какие опасности подстерегают нас на отдыхе

Какие неприятности ждут отдыхающих

Об опасностях, которые подстерегают ростовчан на воде – в реке и в море

Как дурят отдыхающих

Кто и что грозит болезнью и даже смертью на отдыхе в Ростовской области

Бойтесь этого в Крыму и на Кавказе

Пауки, змеи, ядовитые растения – чего бояться ростовчанам на отдыхе?

Светлана Куприна

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.