Если вы вырастили или купили много вкусных помидоров, уже наелись от души, а они всё не заканчиваются, очень рекомендую сделать запас на зиму. Зимой такая баночка будет находкой. Помидоры нужны плотные, мясистые, можно даже восковой спелости. Совсем спелые и мягкие не подойдут.
Ингредиенты:
- Помидоры — сколько не жалко :-)
- Маринад на 1 л воды:
- Соль — 40 г (2 ст.л. без горки)
- Сахар — 70 г (4 ст.л. без горки)
- Уксус 9% — 50 г (4 ст.л.)
Ещё:
- Чёрный молотый перец — 1 ч.л. на банку 0,7 л
- Молотый кориандр — 1 ч.л. на банку 0,7 л
- Горчица (порошок или зёрна) — 1 ч.л. без горки на банку 0,7 л
- Чеснок — 1 зубчик на банку 0,7 л
Процесс приготовления:
1. Моем помидоры, нарезаем их на дольки. Хорошо, если помидоры вытянутые, в виде сливки, удобнее укладывать в банки.
2. Нарезали и аккуратно раскладываем по банкам, без усилия, чтобы не помять, просто плотненько размещаем, без нажима.
3. Добавляем в банки нарезанный чеснок, всыпаем перец, кориандр и заливаем банки крутым кипятком, прикрываем банки стерилизованными крышками. Можно положить в заготовку и зелень, но именно эти помидоры мне нравятся без неё. Но это дело вкуса. Ждём около получаса, пока температура воды в банках не опустится до того уровня, когда банки можно брать руками и не обжигаться.
4. Сливаем из банок воду и определяем её количество. Нам нужно рассчитать маринад. Добавляем в воду соль и сахар из расчёта на 1 литр воды. Доводим до кипения и полного растворения соли и сахара. Вливаем уксус, доводим до кипения и разливаем кипящий маринад в банки.
5. Банки закручиваем и укутываем до полного остывания.
Хранится такая заготовка при комнатной температуре. Сделайте несколько баночек - и убедитесь зимой, насколько это вкусно!
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Ночью враг атаковал Ростов-на-Дону
