Если вы сами выращиваете овощи, то знаете, что всегда бывает некондиция: мелкие томаты, морковка с мизинец, перец какой-нибудь кривой. Ну, или попались на рынке не очень красивые, мелкие, но дешёвые овощи. Им всегда можно найти применение. Я делаю простую заготовку для первых и вторых блюд. Можно, конечно, заморозить. Но морозилка уже "под завязку". Поэтому - банки.
Собираем овощи. У меня это морковь, болгарский перец и томаты. Томаты и перец прокручиваем на мясорубке и выливаем массу в кастрюлю с толстым дном.
Морковь шинкуем. У меня насадка-шинковка к мясорубке, поэтому 5 кг моркови шинкуется пять минут.
Доводим томаты и перец до кипения, отправляем к ним морковь и тушим, периодически помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Можно добавить соль, сахар и, если помидоров мало, то в конце - уксус. У меня приблизительно все ингредиенты в равных количествах, поэтому уксус я не добавляю, т.к. томаты сами по себе отличные консерванты. Но можно перестраховаться и за 2 минуты до конца приготовления добавить 2 ст.л. на 1 л смеси овощей.
Банки и крышки стерилизуются рядом, они должны быть горячими. Кипящую смесь овощей заливаем в банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Всё. Готово.
Зимой открываем и пользуемся! Очень удобно и вкусно. И всё в дело пошло.
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Ночная атака на Дон: трое погибших, разрушения в трёх городах и пожар в лесничестве
