Свадьбы всегда сопровождают традиции. Одна из них — встречать молодых караваем. Он должен быть красивым, как жених с невестой, мягким, как характер молодой жены, и ароматным, как цветы в букете молодой жены. Каравай можно купить в кондитерской, можно заказать у знакомого пекаря, а можно испечь самой. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте, потренируйтесь заранее, если у ваших детей впереди этот торжественный день. И всё обязательно получится. А я помогу.
Ингредиенты для основного теста:
- 800-850 г муки в/с
- 420 мл молока
- 100 г сахара
- 2 ч.л. соли
- 3 яйца
- 30 г прессованных дрожжей (или 10 г сухих)
- 100 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
Ингредиенты для песочного теста (украшения)
- 40 г сахарной пудры
- 70 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 15 г кукурузного крахмала
- Щепотка соли
- 100-120 г муки
Процесс приготовления:
1. В тёплое молоко добавляем дрожжи, вбиваем яйца, размешиваем. Добавляем сахар, соль. Это основа. Теперь к ней добавляем муку и вымешиваем тесто минут пять. После чего добавляем сливочное и растительное масло. И очень тщательно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Закрываем посуду полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
2. После того как тесто расстоялось, делим его на 10 частей. Средняя часть каравая большая, боковые части — в два раза меньше. Всё взвешиваем на весах, чтобы каравай получился ровным, не перекошенным.
3. Выпекать этот каравай будем в кольце. На противень застилаем бумагу для выпечки, ставим кольцо (диаметр каравая 30 см) и укладываем в середину большую часть, а по краям маленькие колобки. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 30-40.
4. Делаем песочное тесто для украшения каравая. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой, добавляем яичный желток, крахмал и муку. Тесто не должно рассыпаться в руках, оно должно быть пластичным. Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса. Потом достаём, раскатываем и делаем самые различные украшения — колоски, цветочки, косички.
5. Каравай расстоялся, увеличился в размере, теперь его смазываем смесью яичного желтка и воды и ставим в разогретую до 160*С духовку. Выпекаем каравай около 40 минут.
6. После того, как каравай зарумянился, достаём его, снимаем кольцо и украшаем, приклеивая украшения из песочного теста. Чтобы они хорошо держались на каравае, можно их смазать яичным белком и сразу приклеить к горячей выпечке. Отправляем украшенный каравай в духовку ещё минут на 15.
7. Готовый каравай покрываем сверху сахарным сиропом. После полного остывания по желанию украшаем глазурью боковую часть. Всё. Каравай готов. Пусть постоит на столе (на решётке), потом можно положить его на красивую подложку или блюдо, украшенное рушником. Всё для встречи молодых готово!
Для тех, кто лучше воспринимает визуально, можно посмотреть здесь — https://t.me/s_pechenkina/289
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
На Широкую Масленицу приглашают ростовчан парки города
