Бобовые любят многие. Но используют в основном горох и фасоль. А нут зачастую остаётся «за кадром». А он прекрасен! И не только в супах и вторых блюдах, не только как хумус, но и в салатах. Попробуйте сделать этот салат - и вы поймёте, что именно нут – основа и вкус.
Если вас смущает наличие сыра и мёда в заправке данного салата, можете от них отказаться, заправив салат просто оливковым маслом. Салат этот настолько питателен, что с легкостью может заменить собой полноценный ужин. В таком случае заранее достаньте салат из холодильника, чтобы перед подачей он был комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Огурцы среднего размера – 4 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Небольшая красная луковица – 1 шт.
- Помидоры среднего размера – 5 шт.
- Консервированный нут – 400 г
Для заправки:
- Твердый сыр – 40 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Свежий базилик – 2 веточки
- Оливковое масло – 5 ст. л.
- Красный винный уксус – 5 ст. л.
- Мёд – 2 ч. л.
- Лимонный сок и цедра – от половинки лимона
- Сушеный орегано – 1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Моем огурцы, разрезаем их вдоль пополам, если в огурцах крупные семена, удаляем их. Оставшуюся часть нарезаем кубиками среднего размера.
2. Болгарский перец также моем, очищаем от семян и тоже нарезаем кубиками.
3. Лук очищаем от кожуры и нарезаем мелко.
4. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем кубиками.
5. Консервированный нут откидываем на дуршлаг, промываем водой, даём высохнуть и добавляем к остальным ингредиентам.
Заправка
1. Натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке. Базилик моем, обсушиваем, отделяем листики от веточек и мелко их нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс в отдельную чашечку, к нему добавляем натёртый сыр, оливковое масло, уксус, мёд, лимонный сок, цедру, орегано. Взбиваем заправку венчиком или просто вилкой, чтобы получилась довольно однородная масса.
2. Получившейся заправкой поливаем ингредиенты салата в миске. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый чёрный перец. Перемешиваем, накрываем миску крышкой и убираем в холодильник на 2 часа (можно и на ночь).
Этот салат можно приготовить и с отварным нутом вместо консервированного. Для этого сухой нут следует замочить на ночь в холодной воде. Утром промойте его, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне без соли около двух часов.
Включайте в свой рацион бобовые. Постепенно, буквально по ложечке. Наш организм очень отзывчив и обучаем. Главное – не форсируйте и получайте удовольствие.
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Большой пожар полыхает под Ростовом
