Для любителей супов-пюре этот суп, думаю, не будет откровением. Но если вдруг вы ещё не пробовали его приготовить, очень рекомендую. У меня в семье любят и нут, и кальмаров. И они великолепно сочетаются в супе-пюре. Попробуйте, может и для вас этот суп станет любимчиком)).
Ингредиенты:
- Нут (вес в сухом виде) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин сушёный — 1 щепотка
- Шалфей сушёный — 1 щепотка
- Петрушка — 1 пучок
- Кальмары консервированные — 200 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Перец (или смесь перцев) — 0,5 ч.л.
- Травы итальянские — 0,5 ч.л.
- Оливки — 20-25 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Вода — 1,2 л
Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Нут промываем и заливаем чистой водой. Миску накрываем крышкой, оставляем на ночь при комнатной температуре. Назавтра варим, пока не станет готовым.
2. Репчатый лук, морковь и сельдерей освобождают от кожицы, ополаскиваем, а затем просушиваем бумажным полотенцем. Овощи нарезаем кружочками или соломкой, по желанию.
3. Пассеруем овощи пять минут в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном, предварительно налив в неё оливковое масло.
4. Смешиваем шалфей и розмарин, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу. Отправляем всё это в сковороду к овощам. Продолжаем обжаривать минуты три на маленьком огне, помешивая содержимое.
5. Отправляем к овощам 300 г уже отваренного нута. Оставшиеся 100 граммов можно оставить для украшения блюда, а можно использовать нут полностью.
6. Добавляем любимые вами пряности (в моём случае — итальянские травы и смесь перцев), вливаем 2 стакана воды, либо овощного бульона, солим, размешиваем. Варим приблизительно 15 минут. Затем массу перекладываем в чашу блендера, либо используем погружной блендер и превращаем в гладкое пюре.
7. Пюре возвращаем в сковороду (или кастрюлю), доливаем ещё 2 стакана воды или бульона, добавляем лимонный сок, при необходимости досаливаем. Кальмары у меня консервированные, нарезанные тонкими кружочками. Сладкий перец, освобождённый от кожицы, шинкуем соломкой и отправляем в суп. Туда же идут кальмары; всё перемешиваем, после чего доводим до кипения.
Готовое блюдо разливаем по тарелкам, добавляем в тарелки оливки, посыпаем зеленью и, если оставили нут на украшение, то самое время его использовать. И ещё одна тонкость. Чтобы получить абсолютное удовольствие, возьмите кусочек хлеба, поджаренного в тостере, натрите его чесноком и всё! Потрясающе вкусно получается, поверьте)).
Фото для иллюстрации - сгенерировано ИИ
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
За что я благодарен Советской власти
