Готовим вкусно со Светланой. Котлеты бывают разными. И даже …с творогом и сырной начинкой

У каждой хозяйки есть свои рецепты котлет, свои секреты и тонкости. Я знаю очень много рецептов этого блюда, опробовала  полтора десятка и остановилась на двух-трёх. Ими и пользуюсь, думая, что от добра добра не ищут.

И вот недавно увидела рецепт котлет, в которых используется… творог! Для меня это было неожиданностью. Рецепт этот я изменила на свой вкус - и результат меня очень порадовал! Сочные, очень нежные и вкусные. Попробуйте сделать эти котлеты - думаю, вам понравятся.

Мясо можно брать любое. У меня в данном случае свинина. Но делала и из куриного мяса (снимала мясо с курицы, а из скелета суп варила). Желательно, чтобы мясо было не совсем постным, жирок приветствуется.

Ингредиенты:

1 кг мясного фарша

200 г некислого творога любой жирности

150 мл сливок (10-20%)

2 луковицы среднего размера

2 ст.л. манной крупы

150 г твёрдого сыра

сливочное масло для обжаривания лука — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Панировочные сухари и кунжут.

Процесс:

Лук нарезаем произвольно и обжариваем в сливочном масле до лёгкого золотистого цвета.

Прокручиваем через мясорубку мясо, творог и обжаренный лук. Сеточка на мясорубке среднего размера, не самая мелкая. Творог обязательно пробуйте. Он не должен быть кислым! Это важно.

3. Добавляем к полученному фаршу соль, перец и манную крупу. Соль я использую «Вкусную», мне она нравится. Вливаем в фарш сливки.

4. Вымешиваем фарш, он получается не крутым, а мягким, но не жидким. Оставляем фарш в кастрюле часа на два. Если в помещении жарко, то ёмкость с фаршем ставим в холодильник.

5. Смешиваем панировочные сухари с кунжутом. Можно обойтись и без него, используя только панировочные сухари, но мне нравятся эти хрустящие кунжутные зёрнышки)

6. Натереть на крупной тёрке сыр. Можно просто нарезать кусочками. Формируем котлеты. Делаем из фарша лепёшку, в середину кладём сыр и защипываем, формируя котлету.

Обваливаем  в панировочных сухарях. Котлеты можно жарить на сковородке, а можно запекать в духовке. Я предпочитаю второй вариант. Во-первых, быстрее, во-вторых, не нужно использовать лишнее масло для обжарки. Ну и полезнее, наверное. Противень застилаю либо бумагой для выпечки, либо тефлоновым ковриком.

Делаю эти котлеты и паровыми - тоже очень вкусно получается.

После того как котлеты готовы, можно их сразу подавать на стол, но, так как их получается достаточно много, я перекладываю в кастрюлю, заливаю бульоном или просто чуть подсоленной водой на 1/3 и тушу минут 15. Сыр при выпечке и тушении не страдает: он надёжно запечатан внутри.

Такие котлеты можно в готовом виде замораживать, а потом по мере необходимости доставать и разогревать. Я этим частенько пользуюсь, экономит время.

Вот и всё. Вкусные, нежные, сочные котлеты с творогом и сырной начинкой готовы. Рекомендую!

С уважением, 

Светлана Печёнкина

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.