Готовим вкусно со Светланой: история одного пирога

Я в своей жизни испекла много разных пирогов. С дрожжевым тестом всегда дружила. И оно со мной никогда не ссорилось. Ну что такое пирог с картошкой? Ерунда на постном масле! А поди ж ты - и на старуху бывает... эта самая, которая... :)

Мама моего мужа пекла очень вкусные пироги. И один из её пирогов - пирог с сырой картошкой - был любимым у моего мужа. И так как мне не суждено было попробовать этот пирог, а спросить уже, к сожалению, не у кого, муж объяснял мне рецептуру на пальцах и мимикой. 

- Картошку на ломтики, лук, тесто - получается очень вкусно!

Фантазия у меня хорошо развита: ерунда - сделаю. Раз сделала, два, три, четыре. Спрашиваю каждый раз у мужа:

- Ну что, такой пирог мама делала?

- Вкусный пирог, но у мамы другой был.

В результате пыток удалось узнать некоторые детали. Сделала с деталями.

- Вкусно, но у мамы...

Тут уж дело принципа, азарт, блин! Включила логику.

Урал, поколение наших родителей, экономия на всём, на чём только можно сэкономить.

Тесто... Берём простейшее тесто, из которого я пеку хлеб. Минимум ингредиентов:

- 600 г муки,

- 1,5 ч.л. соли,

- 3 ст.л. сахара,

- 2 ст.л. растительного масла,

- 2 ч.л. сухих дрожжей,

- 380 г тёплой воды.

Всё. Никакого сливочного масла/маргарина, никаких яиц.

Теперь картошка. Нарезала на слайсы, толщиной 1-2 мм три большие картофелины, одну большую луковицу нарезала полукольцами, смешала, посолила, поперчила. Всё.

Тесто подошло, раскатала тоненько, уложила в форму, сверху - смесь нарезанного картофеля с луком, кусочки сливочного масла раскидала, сверху прикрыла тонким слоем теста, защипала, дала подняться - и в духовку на час. Температура 180*. Сверху яйцом не смазывала. Готовый пирог смазала сверху сливочным маслом. Всё! Проще некуда.

Количество теста равняется количеству начинки) Муж, съев кусок, расплылся в улыбке:

- Он! Мамин!

А вы говорите - женская логика... Без неё никуда. Даже в пирогах. Особенно маминых))

Кстати, на следующий день нарезаем пирог кусочками и разогреваем кусочки на сковородке с подсолнечным маслом. Ещё вкуснее, чем вчера!

С уважением, Светлана 

От редакции "Большого Ростова". Светлана, мы в восхищении - не только от мастерства приготовления, но и от Вашего умения рассказать!

 

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.