Сегодня я хочу напомнить вам о напитке, который когда-то был популярен, но сейчас незаслуженно забыт, — о чайном грибе, или комбуче.
Еще несколько десятилетий назад во многих домах на подоконниках можно было увидеть банки с этим "живым организмом". Емкость, накрытая многослойной марлей, содержала напиток, который фильтровался, а затем заливался свежим раствором сладкого черного чая. Через 3-5 дней, в зависимости от температуры, целебный напиток снова был готов к употреблению.
Моя мама уверяла, что этот "домашний лимонад" обладает удивительными свойствами: укрепляет иммунитет и даже помогает при ангине. Впрочем, меня не нужно было уговаривать, ведь вкусная газировка приносила мне удовольствие.
Со временем чайный гриб стал реже появляться на наших подоконниках, и его почти забыли. Однако, в нашей семье он живёт много лет и я снабдила, без преувеличения, человек сто этим чудом. Летом, в жару, прохладная комбуча из холодильника – настоящее наслаждение.
Для тех, кто ничего не знает о чайном грибе, расскажу немного. Считается, что его родина – Китай, а первые упоминания о нем датируются двумя тысячелетиями нашей эры. Комбуча – это ферментированный напиток, богатый пробиотиками, что делает его чрезвычайно полезным для пищеварительной системы.
Вопреки возможным опасениям, напиток из чайного гриба не отличается высокой калорийностью. Несмотря на содержание сахара, он практически полностью перерабатывается грибом, и стакан готового напитка содержит не более 30 ккал.
В эпоху, когда многие продукты содержат вредные химические добавки, чайный гриб выступает как помощник для печени, способствуя ее нормальной работе.
Научные исследования подтверждают, что комбуча полезна для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, так как она способствует снижению уровня сахара в крови.
В целом, употребление 1-2 стаканов напитка в день принесет пользу всем, как детям, так и взрослым.
Приготовить этот вкусный напиток очень просто. Вам потребуется сам чайный гриб и банка, в которую нужно залить слабо заваренный сладкий чай. На 2 литра воды достаточно 2 чайных ложек черного или зеленого чая и 4-5 столовых ложек сахара. Растворите сахар в воде, дайте настою остыть до комнатной температуры, затем процедите. Важно, чтобы чайные листья и нерастворенный сахар не касались чайного гриба. Накройте банку сложенной в несколько раз марлей, закрепите резинкой и поставьте в светлое место, избегая прямых солнечных лучей.
Через 4-5 дней можно слить большую часть напитка, оставив небольшой объем комбучи в банке, и долить свежим чайным раствором. Как вариант, можно ежедневно отливать 1-2 стакана напитка и доливать столько же свежего чая.
Особенно оригинальный вкус напиток приобретает после вторичной ферментации. На этом этапе можно экспериментировать с различными добавками. Возьмите готовый напиток, перелейте в герметично закрывающуюся емкость (бутылку или банку с плотной крышкой) и добавьте, например, ягоды малины, мяту, шиповник или черную смородину. На 1 литр напитка добавляйте 1 столовую ложку наполнителя. Мне особенно нравится использовать каркаде для вторичной ферментации – это и красиво, и очень вкусно.
Дайте напитку настояться при комнатной температуре 2-3 дня, затем процедите, перелейте в посуду с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник на одни сутки. Полученный напиток превосходит по вкусу и пользе любые магазинные лимонады и колы.
Познакомьтесь с чайным грибом! Если ваши дети часто болеют, то обязательно принесите в дом эту "фабрику" по производству волшебного напитка!
С уважением,
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Ехать или не ехать в Крым – мнения российских туристов разделились
