В крабовых палочках на прилавках Ростовской области обнаружена микробная трансглутаминаза.
В рамках выполнения государственного задания по проведению лабораторных исследований, в целях обеспечения качества и безопасности пищевой продукции инспекторами управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия на территории Ростовской области был отобран образец имитированной пищевой продукции – крабовые палочки пастеризованные замороженные (производство Калининградская область). Образец был направлен для проведения исследований в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».
При проведении испытаний специалистами сектора токсикологических видов испытаний в данном образце обнаружена микробная трансглутаминаза.
26 к техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) трансглутаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции и ее безопасность не является доказанной, поэтому ее содержание должно контролироваться.Трансглутаминаза - фермент, модифицирующий структуру белков. Она незаконно используется в пищевой промышленности в качестве пищевого ингредиента для связывания белков, с целью улучшения текстуры продукта или создания новых продуктов.
Информация о выявлении отклонений от нормативных документов в продукции оперативно направлена в управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия для принятия решения в отношении данной продукции.
Прислала Ирина Суслина
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Один комментарий
Ну а как нам понять, какие это упаковки? Какая марка? Какое название? Почему вы публикуя настолько важную информацию, пишите расплывчато и неконкретно "крабовые палочки пастеризованные замороженные (производство Калининградская область)" ? Какую пользу людям такая статья может принести?