Светлана Печенкина известна читателям "Большого Ростова" уже почти полтора года - как ведущая рубрики "Готовим вкусно...".
История нашего сотрудничества весьма интересна. Как-то Светлана, являясь нашей читательницей, посетовала, что на сайте недостаточно представлена кулинарная тема, которая могла бы быть интересна многим, и прежде всего женщинам.
Мы посмотрели статистику - действительно, женщин среди наших читателей больше, чем мужчин: милых дам - 59,5%, в то время как мужчин - 40,5%. И задумались: а почему бы не создать такую рубрику с периодичностью раз в неделю?
Но кто будет вести? Мы предложили это делать инициатору. Вот так и началось наше сотрудничество со Светланой.
Читателям давно полюбилась и эта рубрика, и еженедельные рецепты. Постоянная аудитория этих материалов - 400-700 человек, что немало: столько среди наших читательниц и читателей людей, увлекающихся кулинарией.
Мы знаем, что некоторые даже делают закладки, специально копируют эти страницы. Мы ниже облегчим задачу - рецепты теперь будут всегда под рукой.
Но вот что интересно. Уже не один человек нас спрашивает: кто такая Светлана Печенкина? Почему не знаем? Может, это вымышленный персонаж?
Мы предложили Светлане выступить с интервью и начали его именно с этих вопросов.
- Я - ростовчанка, - рассказывает Светлана. - Родилась и выросла в любимом донском городе. В биографии моей ничего особенного нет. Хотя с детства мне всегда было интересно что-нибудь делать своими руками. Я любила рисовать, любила лепить, ходила во все подряд кружки, научилась вязать, шить, плести... В общем, обычная жизнь обычной девочки, девушки, женщины. Работала на когда-то большом предприятии РПО "Горизонт", в отделе охраны труда, потом была заведующей школьной библиотекой, непродолжительное время работала на одной московской радиостанции. В общем, вся жизнь моя проходила мимо кондитерской и кулинарной деятельности. Всё о другом.
- Помню. Мне было лет 6, когда я решила испечь печенье. Видела, как это делала мама, и решила повторить. Я замесила тесто и попросила маму включить мне духовку. Вырезала из теста маленьким стаканчиком кружочки, положила их на противень и поставила печь. Печенье получилось симпатичным, но, когда я, гордая сама за себя, откусила первый кусочек, то поняла, что что-то пошло не так. Потом сняла пробу мама - и мы выяснили, что вместо муки я всыпала соду. В общем, первый кондитерский опыт провалился с треском)).
- Ваше занятие кулинарией - это увлечение, хобби или профессия?
- Всегда любила готовить. Для меня это отдых, а не работа. Придумывать новые блюда либо выискивать давно забытые рецепты в старинных книгах и пытаться восстановить их - это очень увлекательно. Но всегда эти мои опыты были на любительском уровне. А в 2006 году всё изменилось. Изменилась моя жизнь, изменилась моя фамилия, крутой поворот судьбы оказался счастливым.
- Я стала профессионально печь именно тогда, когда стала Печенкиной. Это фамилия моего мужа. Выйдя второй раз замуж, я изменила не только свою фамилию, но и профессию. Да вообще всё изменила. Моя подруга, тоже ростовчанка, показала мне фотографии тортов с одного из английских сайтов. И я ими буквально "заболела". В то время в России подобные торты делали единицы. И я стала собирать информацию по крупицам, стала пытаться делать хотя бы чуть-чуть похожие на те прекрасные работы торты. Сыну и мужу говорила, выдавая новый десерт: "Ешьте быстрее, у меня уже новая идея есть!" Потом стала подкармливать соседей, надо было же на ком-то тренироваться, чем, впрочем, очень их радовала. В течение года я подняла свой кондитерский уровень достаточно высоко - и стало работать "сарафанное радио", у меня стали заказывать торты знакомые знакомых.
Потом был курс обучения в Московской академии кулинарного искусства, потом я прошла обучение у шефа-кондитера из Исландии, стала членом Британской Национальной Гильдии Sugarcraft. В общем, кулинария, кондитерское дело стало для меня работой. Моим сладким делом. Очень люблю торты, которые можно назвать "разрыв шаблона". Их интересно делать и интересно смотреть на удивленные лица тех, кому этот торт дарят. А потом - смех и радость! Ах, внутри этого сала, оказывается, спрятался "Наполеон"!
А внутри этого сазанчика - нежный шоколадный торт с орехами! Это и называется "разрыв шаблона".
А чуть позже к тортам присоединились расписные пряники. Вот где можно развернуться! С большим удовольствием делаю детские пряники, свадебные. И они летают по всему миру! У меня есть заказчики в Америке, Израиле, Испании и даже в Финляндии.
- Удаётся ли Вам в семье соблюдать баланс между желанием вкусно поесть и стремлением не выбиться из формы?
- Это самое сложное, пожалуй. Мне - легче, т.к. я не сладкоежка. Если поставить передо мной торт и положить отбивную, выбор мой будет однозначно в пользу мяса. Муж тоже ограничивает себя в калориях, хотя очень любит выпечку. А вот сын - сладкоежка. И счастье, что десерты на его фигуре не оставляют ничего лишнего: может быть потому, что спорт любит.
- Вы готовите вкусности каждый день? Или есть какая-то традиционная еда в семье? Иными словами - праздник еды как часто бывает дома?
- Нет, конечно, каждый день не готовлю что-то изысканное. Традиционная еда, как и в любой, наверное, семье, есть и у нас. Борщ, щи, домашняя лапша, харчо, солянка - любимые первые блюда. Вторые блюда тоже достаточно стандартные, но чередуются - котлеты, курица, пюре, каши. Ой, ну всё как у всех, ничего сверхъестественного. Очень люблю делать заготовки на зиму. Так как у нас достаточно большой участок, овощи и фрукты свои, есть где развернуться! А праздник еды у нас случается спонтанно. Вдруг захочется чего-нибудь эдакого! И тогда я открываю заветные книги и придумываю какое-нибудь "ах!!!" Нечасто, но пару раз в месяц - точно.
- Так трудно - готовить каждый день для семьи. Ведь это в коробку не положишь и неделями хранить не будешь. Съели - и всё, завтра опять голодные. Не надоедает? Может, лучше полуфабрикаты?
Я пользуюсь полуфабрикатами. Но эти полуфабрикаты я делаю сама. У нас большая морозильная камера, в которой чего только нет! Начиная от тыквы, заканчивая фаршированным перцем. Очень удобно, когда неохота "вставать к станку". Открыл - в кастрюльку закинул - готово. В магазине полуфабрикаты покупаю крайне редко. Когда совсем уж какой-нибудь форс-мажор случается.
- Что посоветуете отчаявшимся домохозяйкам, у которых опускаются руки от монотонности в приготовлении еды для семьи? Вас такое отчаяние никогда не посещало?
Я - обычная женщина. И у меня тоже случаются "кризисы жанра", когда неохота ничего делать. И тогда на помощь приходят мои мужчины - муж и сын. Они мне говорят: "Поленись немножко, это полезно". И берут на денёк-другой бразды кухонного правления в свои руки. А я ленюсь! Например, вяжу коврик или что-нибудь рисую. Отдыхаю. Монотонность есть в любой работе. А если женщина ещё и не очень любит готовить, кухня для неё превращается в пыточную камеру. Здесь ничего не поделаешь. Либо зарабатывать много и ходить в хорошие рестораны, пусть не каждый день, но так, чтобы не раздражаться от вида сковородки на домашней кухне, либо подключать своих близких.
- Что нужно сделать для того, чтобы "кухонный процесс" стал творческим?
Прежде всего - любить этот процесс. Любовь должна присутствовать в любой работе. А уж такое удивительное дело, как кулинария, должно быть буквально ею пропитано. Только приготовленная с любовью еда принесёт пользу тому, кто будет её есть. Да и интересно же это! Ну как из обычной морковки, сахара, яиц и муки, например, получается великолепный морковный кекс? Эксперименты и благодарные "поедатели" этих экспериментов - вот что вдохновляет!
Беседу вела Светлана Куприна
И теперь - обещанное. Перейдя по этой ссылке, вы попадёте в "царство Светланы Печенкиной" на нашем сайте: здесь вы найдёте все рецепты Светланы.
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
После резкого потепления в Ростов может вернуться зима
12 комментариев
Замечательный человек, замечательные рецепты! Когда человек по-настоящему талантлив - он талантлив во всём. Удачи Вам, Светлана, новых успехов!
Спасибо большое, Михаил!
Давно слежу за Вашим творчеством. Это феноменально!!! Во всех делах за которые Вы беретесь! Мастер высшего уровня! Удачи Вам во всем! Спасибо за науку!
Спасибо за добрые слова, Виктор!
Света потрясающий человек, благотворитель и уникальный мастер своего дела. Света умеет не только великолепно печь и готовить, она прекрасно шьёт, вяжет, рисует, расписывает зонты, создаёт украшения для волос и многое другое.
Талантливый человек талантлив во всём.
Ох, сколько добрых слов в мой адрес! Спасибо огромное, Лена!
Спасибо Светлане! В этом году приготовила (с некоторой опаской) на зиму баклажаны - очень вкусно, родные оценили!
Ура! Очень рада, что воспользовались рецептом, Виктория.
Я часто пользуюсь Вашими рецептами. А теперь, когда вышло это интервью, интереснее вдвойне. Я думала сначала, что это какой-то вымышленный персонаж. А Вы - живая, и такая талантливая! Спасибо вам за рецепты! Жду их каждую неделю.
Скоро Новый год - что-то интересное предложите на новогодний стол. А то только оливье, селёдка под шубой, салат с креветками и студень у всех - фу, как скучно!
Чем порадовать своих в этом году?
Уже не знаю, что и придумать. Может, крысу запечь? Год же Крысы встречаем! :) :) :)
Ахаха! Про крысу насмешили. Хотя, если нутрию считать крысой, то отличное блюдо можно подать на стол. Спасибо за добрые слова, Ирина! К Новому году обязательно что-нибудь эдакое принесу!
Крыса любит сыр. Надо готовить те блюда, которые любит крыса, чтобы удачным был год.
Кстати, это ошибочное мнение. Ни крыса, ни мышь сыр не едят. Не любят. Так что можно печь пироги с капустой, с мясом - это они быстренько сгрызут))