Готовим вкусно со Светланой: яйца-кокотт с пюре из шампиньонов

Помните у Булгакова в “Мастере и Маргарите”? - “Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?.. А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках?.. А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга!"

Перепела по-генуэзски будут на обед, джаз на ужин, а на завтрак сделаем яйца-кокотт с пюре из шампиньонов)) Это ооочень вкусно! И иногда стоит заморочиться.

ЯЙЦА-КОКОТТ С ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты:

яйца - 2 шт,
шампиньоны - 200 г,
сливки 33% жирности - 50 мл,
сыр Пармезан или любой твёрдый - 30г,
лук репчатый - 1 шт.,
масло сливочное - 30г,
соль, перец по-вкусу.

Процесс:

1. Натереть на тёрке шампиньоны, мелко порезать лук и всё это обжарить на сливочном масле до готовности. 

2. Сделать пюре с помощью блендера или просто протерев грибы с луком через сито. Посолить, поперчить, добавить сливки и вымесить. 

3. Натереть сыр на мелкой тёрке, смазать форму маслом, выложить пюре, разделить яйца на белок и желток, белок взбить со щепоткой соли до крутых пиков и аккуратно смешать с тёртым сыром 

4. Положить белок сверху пюре, в серединку аккуратно выложить желток и поставить в духовку на 10-12 минут при 180-200*С. Нужно следить, чтобы желток остался полусырым, а белок с сыром схватились.

Очень пикантное и вкусное блюдо!

С уважением, Светлана Печёнкина

 

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.