Однажды любопытство привело меня к кришнаитам. Они неподалёку от нашего дома разбили лагерь и кормили по четвергам бабулек и дедулек всякими кришнаитскими блюдами. Как я могла пройти мимо этого! Пришла, пообщалась с девчатами и ребятами, одетыми в белые одежды, улыбчивыми и весёлыми. Они подарили мне книгу "Ведическое кулинарное искусство", рассказали, как готовятся их блюда и рассказали о приправах, которые используются в индийской кухне. И с тех пор я "заболела" индийскими приправами. Я нашла прекрасную торговую точку, где можно купить абсолютно любые необходимые приправы, которые и стоят недорого, и удовольствия приносят массу.
Один из любимых супов в моей семье стал гороховый суп. Но не обычный, привычный для всех, а "кришнаитский". Не аутентичный, с моими вкусовыми изменениями, но очень приближенный к оригиналу. Сейчас расскажу, как его готовить.
Покупаем горох. Я люблю желтый, половинками.
Замачиваем, отвариваем, всё как обычно. Я отвариваю до пюреобразного состояния. Нарезаем картофель. Бросаем его в суп, пусть варится. Потом нарезаем морковь, лук и болгарский перец, желательно красный. Если перца нет, можно без него. Но с ним наряднее. Всё это жарим на сковородке, куда налито растительное масло без запаха, в конце обжарки добавляем или мелко нарезанный помидор, или столовую ложку томатной пасты, разведённой водой.
Теперь самое главное. Сюда же, к овощам, которые на сковородке, добавляем специи. В этот суп добавляется куркума, асафетида, кумин и семена белой горчицы, можно добавить немножко сахара для усиления вкуса приправ. И куркуму, и асафетиду, и другие ингредиенты можно купить в магазине индийских приправ.
Всё вместе тушим минуточку и выкладываем в кастрюлю с кипящим супом. Когда картофель уже готов, добавляем острый красный перец, лавровый лист, доводим до кипения, кладём нарезанный чеснок и зелень. Выключаем.
Суп абсолютно не похож на привычным всем гороховый. Приправы придают ему такой аромат и вкус, что просто пальчики оближешь. Никогда не делаю его на мясе. Это постный суп. Мясо портит его вкус.
С уважением, Светлана Печёнкина
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Украина пошла в наступление по всем виртуальным фронтам
