День древонасаждений

Новости города Ростова-на-Дону и юга России
> В мире Чем нас кормит «Макдональдс»

Кто из нас не бывал в "Макдональдсе" и не ел знаменитую картошку фри! Однако вкусно не значит полезно.  

kartСекрет приготовления знаменитой картошки раскрыл сам "Макдональдс", разместив соответствующий видеоролик в популярной сети YouTube в рамках серии передач Our food. Your Questions («Наша еда. Ваши вопросы»). Этот факт поведала сегодня "Газетару".

Как оказалось, собранный картофель попадает на заводы компании, где его моют и чистят, а затем нарезают в виде соломки. Затем картошку покрывают пирофосфатом натрия (E450), чтобы она не чернела, и декстрозой — для насыщенности цвета.

И вот здесь-то и кроется самое интересное, о чём мы прежде не знали и даже не хотели догадываться. Что же представляют из себя эти химические вещества, которые мы потом употребляем вместе с хрустящей картошкой от "Макдональдса"?

"Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, - сообщает "Википедия" , - соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Пирофосфаты применяют также как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, а кроме того - как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах.

Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты, советуют доктора.

Декстроза (виноградный сахар) более безобидна, однако высококалорийна. В медицинских целях применяется при гипогликемии, недостаточности углеводного питания, токсикоинфекции, интоксикациях при заболеваниях печени (гепатит, дистрофия и атрофия печени, в т.ч. печеночная недостаточность), геморрагическом диатезе; дегидратации (рвота, диарея, послеоперационный период); интоксикации; коллапсе, шоке. Используется как компонент различных кровезамещающих и противошоковых жидкостей.

И вот когда всё это к картофелю добавят, он после этого частично обжаривается, подвергается полной заморозке и отправляется в рестораны.

А если потратить немного времени и сил, можно дома без всяких добавок приготовить даже более вкусный картофель фри во фритюрнице и даже на обычной сковороде.

Ну, а о "пользе" кока-колы, которой в "Макдональдсе" запивают ту самую картошку фри, читайте здесь.


____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики